Mercedes Oviedo nació en Buenos Aires el 10 de Junio de 1983. Estudió Artes teatrales y Actuación en CoSATyC (Colegio Superior de Artes del Teatro y la Comunicación) dirigido por Alejandra Boero desde el año 2001 hasta el 2005.

En 2002 obtuvo el título de Asistente de dirección teatral otorgado por Julio Baccaro. Estudió con los profesores: Rubens Correa, Claudio Tolcachir, Guillermo Parodi y Juan Carlos Gené.

Realizó seminarios de acrobacia, danzas aéreas y acrobáticas, danza contemporánea y canto con los profesores: Magdalena León, Patricia Balado y Carla Llopis.

Desde el año 2005 al 2007 formó parte de la compañía de teatro independiente “El Pliegue” dirigida por Guillermo Parodi.

-“Voces en la bruma” escrita y dirigida por Vanina Montes. Teatro La Carpintería. 

-Workshop de "Hombre Vertiente", dirección: Pichón Baldinu. Exposición Internacional de Zaragoza "Ojalá Entretenimientos" (grupo ex "De la Guarda"). 

-"H, veneno de broma", versión libre de “Hamlet” de W. Shakespeare. Dirección: Guillermo Parodi. Teatro del Viejo Palermo y Teatro Delborde.

-"Juancito de la Ribera" de A. Vaccarezza. Dirección: Guillermo Parodi. Teatro Callejero. 

-"Los Reyes" de J. Cortázar. Dirección: Luciano Cáceres. Teatro ELKAFKA.

-“Romeo y Julieta” de W. Shakespeare. Dirección: Javier Gallo. Sala: Espacio de Proyectos.

- "El maestro Solness" de H Ibsen. Dirección: Juan Folino- Claudio Ciaffone. Teatro de Agronomía

-"Señores Papis" , dirección: Gustavo Luppi. Telefé;

-“Pan y vino”, dirección: Viviana Guadarrama. Rol protagónico. América tv;

- "La Misión”, dirección: Jesús Braceras. Rol protagónico.

-"Dulce amor”, dirección: Hugo Moser Telefé;

- “Caín y Abel”, dirección: Miguel Còlom. Telefé;

- “Todos contra Juan” I y II temporada ,dirección: Jesús Braceras. Rol protagónico. Telefé.

- “Revelaciones”, dirección: Jorge Nisco. Rol protagónico. El Trece

- "Mitos" , dirección: Eduardo Ripari. América tv; .

 En el año 2009 fue nominada como actriz revelación por "Todos Contra Juan" para los premios Clarín espectáculos.

En el ámbito de la publicidad realizó la campaña de Shampoo Dove en 2010. También coprotagonizó en el 2007 el comercial "Besos" para Paso de los Toros, el cual fue premiado en varias oportunidades. 

En el 2008 protagonizó el videoclip "Chance" de Ataque 77, con la dirección de Gabriel Grieco.

En cuanto a sus trabajos cinematográficos en el año 2011 coprotagonizó “No te enamores de mi” con la dirección de Federico Finkielstain y actualmente se encuentra coprotagonizando "Tríada" con la dirección de Sebastián D'Angelo.